Fischsuppe mit Ananas: Somlar machau khmer (Saure Suppe)

Zutaten für Portionen

1. 1 Liter Hühnerbrühe, selbstgekocht
2. 1,3 TL Tamarindenpaste
3. 2 EL Galgant, gehackt
4. 2,5 Stängel Zitronengras, grob gehackt
5. 150 g Ananas, frisch, in kleinen Würfeln
6. 4 Kirschtomaten, halbiert
7. 2 EL Fischsauce (Nam Plaa), je nach Salzgehalt der Brühe
8. 1/2 EL Palmzucker
9. 300 g Fischfilet(s), festfleischig, in mundgerechten Würfeln
10. 1,33 EL Knoblauch, gehackt, gebraten
11. 100 g Sojasprossen
12. 0,33 Tasse Basilikum (Horapha - Thai-Basilikum), grob gehackt
13. 0,33 Tasse Koriandergrün, grob gehackt, mit Stielen
14. 1 Ei, leicht verquirlt
15. Chilischoten, rote, gehackt
16. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

Hühnerbrühe, Tamarindenpaste, Galgant und Zitronengras 15 Minuten köcheln lassen, Flüssigkeit in einen neuen Topf abseien. Ananas, Tomaten, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und 5 Minuten leise kochen.

Dann die Fischwürfel zugeben und weitere 5-7- Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Sprossen untermischen, danach das Ei langsam in die kochende Suppe einlaufen lassen. Vorsichtig rühren, bis das Ei stockt. (Eventuell das Ei in etwas Brühe extra garen, dann bleibt die Brühe klarer.) Mit Pfeffer abschmecken, Horapha und Koriander untermischen.

Die gehackte Chili extra in einer kleinen Schale dazu reichen.

Die Suppe sollte deutlich süß-säuerlich schmecken. Wenn sie Dosenananas verwenden, lassen sie den Palmzucker weg, sonst wird die Suppe zu süß. Der Geschmack wird allerdings ein klein weniger authentisch, da Palmzucker eine andere Süsse hat.